כמה מילים על המונח טברנה
נתחיל בהבהרה: טברנה ביוון היא מסעדה - כך מכונות המסעדות היווניות המקומיות. רבים חושבים שטברנה היא מועדון ריקודים רועש ושמח, בו מושמעת מוסיקה יוונית לצליליה רוקדים האורחים על השולחנות עד אור הבוקר. ובכן, גם אלו בהחלט קיימות, אבל לא בהכרח. המסעדות, או הטברנות, ביוון יכולות להיות קטנות ומשפחתיות, מסורתיות וגם עתיקות מאוד. לרוב הן מנוהלות על ידי משפחות וותיקות, מציעות מנות יווניות קטנות וטעימות להפליא, כשעל במות העץ מנגנות להקות מקומיות. מה שיפתיע אולי רבים, הוא שבניגוד לתהליכים תרבותיים רבים באירופה, שהחלו ביוון והתפתחו ממנה אל שאר מדינות היבשת, מסורות "הטברנה" והפנמתן בתוך המרקם החברתי היווני, עברו למעשה מסלול הטמעה הפוך - מאירופה, ליוון!
בין בוסטון ליוון, מכאן הכול התחיל
המילה "טברנה" היא מילה לטינית, שכבר בימי הביניים (מאות שנים לפני שיוון המודרנית בכלל הייתה קיימת), ציינה את מיקומם של בתי מרזח מקומיים באנגליה, בהם הגישו יין ואוכל. משם, יחד עם המהגרים הראשונים שהגיעו במהלך המאה ה - 17 אל יבשת אמריקה, נדד גם מוסד "הטברנה", תוך שהוא קונה לעצמו אחיזה ומסורת, בעיקר במחוזות הצפון מזרחיים של היבשת (הטברנה הראשונה אי פעם, שהוגדרה כ -"טברנה", נפתחה בבוסטון בשנת 1634. הטברנה פועלת עד עצם היום הזה). למעשה, רק בחלוף 200-300 שנה, בתחילת/אמצע המאה ה - 20, מסעדות מקומיות שמכונות "טברנה" התחילו לצוץ ברחבי יוון. בתחילה בערים הגדולות, אתונה וסלוניקי, ובהמשך גם באיים ובאזורים הכפריים. האירוניה היא שהמונח "טברנה", שימש בכלל בעלי מסעדות מקומיות ביוון, דווקא כדי לשוות להן נופך קוסמופוליטי ובינלאומי. לאורך השנים, קרה בדיוק ההיפך - סרטים, ספרים ושאר סוכנים ומתווכי תרבות, הפכו את הטברנה לאחד המייצגים היווניים הטיפוסיים והמאפיינים ביותר. בכל רחבי יוון, ובוודאי בקורפו, טברנות מקומיות יצליחו לענות בדיוק על הציפיות שלנו כתיירים - מוסיקה יוונית ברקע, אוזו שנשפך כמים ואווירה אותנטית של אושר ושמחה בלב.
הנה כמה טברנות מומלצות בקורפו:
טברנת טריפאס (Tripas):
הטברנה המיוחדת הזו נמצאת בכפר קינופיאסטס (Kinopiastes) וקיימת בו משנת 1936. עדות לוותק, אפשר לראות במדפי היינות והמשקאות העמוסים המקיפים את הטברנה, ועליהם אבק וקורים. הדבר נשמע מוזר מעט, אך מדובר במאפיין ידוע של המקום. מנות בשר ופסטה, לצד גבינות וירקות מקומיים, יין ביתי טעים ושירות לבבי ושמח לצלילי מוסיקה יוונית משובחת, יקבלו בין השאר את פניכם, עד לפירות המסורתיים בסוף הארוחה. זה המקום לספר על דבר מדהים שנגלה בפניי בדרך לבילוי בטברנה המפורסמת הזו. בדיוק כשהתחלנו לעלות במעלה הסמטה הצרה בשבילי הכפר המובילים אל הטברנה, נשמעה קריאת פלא משותפת ומקורה, בשדה מושלם של גחליליות שהאירו בחשכת הכפר. החושך המוחלט נוקד בהבזקי אור גחליליות חלומיים. התחושה האגדית הזו, לא תישכח במהרה.
טברנת ניקולאס (Nikolas):
נמצאת במפרץ אגני (Agni) הציורי ומציעה מבחר מנות מסורתיות על פי מתכונים משפחתיים ייחודיים. יין ביתי איכותי, מנות עשירות מצוינות ומוסיקה יוונית, ילוו אתכם במהלך היום והערב. בלילות, אמנים ידועים מגיעים להתארח בטברנה ומעניקים למאזיניהם לילות סוחפים של חוויה מוסיקלית אותנטית.
טברנת מניוס (Menios):
טברנה זו ממוקמת בוידוס (Vidos), אי קטן הנושק לנמל הישן של קורפו. המיקום יפייפה, מוקף בחיות בר ועצים מוריקים. בטברנה המסורתית תוכלו לטעום מנות טריות מקומיות מידי יום, ובסופי שבוע – לשמו מוסיקה יוונית על במת העץ הצנועה ולצפות ברקדנים בלבוש מסורתי. טברנה זו נחשבת לצנועה יחסית, אך החוויה בה מעניקה היא טעימה ומרגשת.
אשת טורס מאחלת לכם ביקור מקסים בקורפו ובילוי נהדר בטברנות האיכותיות שנמצאות בה!