קצת על המטבח הסיני


המנות הפופולריות בסין 3

דים סאם

מאכל פופולרי זה מהווה חלק בלתי נפרד בכל ארוחה, בין אם בבית ובין אם במסעדה. דים סאם הוא לא רק מנה, אלא סוג של דרך חיים. ארוחת דים סאם באופן מסורתי היא ארוחה המורכבת ממנות קטנות ובעלות טעם דומיננטי. האוכל הסיני באופן מסורתי מוגש במנות קטנות וזאת בשל המסורת האוסרת על שימוש בסכינים ליד השולחן. דים סאם הם לרוב מאודים, אך הסינים לעיתים גם מטגנים אותם. לצידם יוגש תה סיני.

נודלס

אמרתם סין, אמרתם נודלס. בין המנות הפופולריות ביותר בסין תופסת מקום של כבוד המנה הקלאסית המוקפצת המורכבת מאטריות (יכולות להיות אטריות ביצים או אורז), ירקות ושאר תוספות בעלת רמת חריפות משתנה. עבור הסינים, אטריות ארוכות הן סימן לחיים ארוכים ודרך הכנתן היא סוג של אומנות. אטריות יכולות להיות מוגשות באחת משלוש צורות: בתוך מרק עם בשר וירקות, עם רוטב סמיך הנמזג עליהם ותוספת בשר, עם בשר וללא רוטב.

אורז

מלבד אטריות, אורז הוא מרכיב לא פחות חשוב במטבח הסיני. נחשב כאוכל בריא, אורז הוא המאכל הבסיסי ביותר לא רק בסין בפרט, אלא בכלל אסיה. הוא מוגש לרוב בתוך קערית כשמעליו בשר וירקות.

סין היא המדינה השלישית בגודלה בעולם מבחינת שטחה והראשונה בעולם במספר תושביה. תיירים המגיעים לבקר במדינה העצומה ללא ספק ישתאו מהמגוון העצום שהיא מציעה בין אם מבחינת תרבות מרתקת ומורשת עשירה בהן נתברכה, דרך הרים קדושים ומקדשים מפוארים הפזורים בה, שמורות טבע מרהיבות שניתן למצוא בה וכלה במטבח אקזוטי בו היא מתמחה. סין עברה מספר גלגולים ובהם תקופות של פריחה ושגשוג ומנגד תקופות של ניוון ושקיעה. לאחר תהפוכות רבות היא תופסת היום מחדש את מעמדה כאחת המעצמות המעצבות את עולמנו.