דמיינו לעצמכם טברנה תוססת, נגינה עליזה ומאכלים שמחממים את הלב, זורמים בקצב מסחרר מהמטבח אליכם. לבולגריה צריך להגיע על קיבה ריקה, אך לא תישארו רעבים לרגע. יש כל כך הרבה מה לטעום במדינה בה התוצרת החקלאית טרייה והמאפים ריחניים והמרקים מפנקים, שילוב בין בשרים עסיסיים ומנות המתבשלות באיטיות. אינספור מסעדות עממיות ומסעדות יוקרה המגישות את המיטב של הבלקן באדפטציה בולגרית. אז מה מככב בתפריט?
נבחרת המאפים
אין ספק שהמאפה הפופולארי בבולגריה הוא הבניצה, סוג של בורקס מקומי שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו עוד ועוד. הבניצה מבוססת על עלי פילו עם חמאה במילויים שונים כמו גבינת פטה, כרוב, תרד, פטריות ותירס המשולבים עם ביצה. המאפה נחתך בצורות שונות והוא אחד הכוכבים הבולטים בארוחות הבוקר המוגשות במסעדות, בתי הקפה והמלונות ברחבי בולגריה.
סלטים מרעננים
השווקים התוססים בבולגריה מגלים ירקות, עגבניות ועוד מיני ירקות יפהפיים ואין פלא אם כן שניתן ליהנות במגוון מקומות מסלטים בשלל וריאציות מפתיעות. מההיצע בולט במיוחד סלט שופסקה ה-סלט הבולגרי המפורסם ביותר. בארץ הוא מכונה סלט בולגרי ובבולגריה פשוט שופסקה. מדובר בתערובת של ירקות קצוצים, ביניהם עגבניות, מלפפונים, בצל ירוק, פלפלים, גבינה בולגרית ופטרוזיליה יחד עם שמן זית. המנה המושלמת לטעון אנרגיות ולהמשיך בטיול.
מרקים חמים
הגעתם בחורף לבולגריה? אין ספק שמרק חם יכול להסב לכם אושר רק. אם מחפשים אוכל בבולגריה, מגלים שאחד המרקים האהובים הוא מרק קיבה. כן, כן. זהו מרק המבוסס על קיבת בקר יחד עם שמן חמניות, מיץ לימון ופלפלת צ'ילי. לשלב עם לחם טרי ולהתחמם במהירות.
ממלכת הקבבים
חשבתם שישראל היא מדינה של קבב? בבולגריה תרגישו בבית. גם הבולגרים מאוד אוהבים קבב המכונה כאן Kebapche. הקבב מכיל בשר טחון, תבלינים ועשבי תיבול במיוחד בצל ופטרוזיליה ומעוצב במראה של גליל ארוך. את הקבב מכינים בגריל והוא מוגש עם צ'יפס. במסגרת אוכל ומאכלים בבולגריה תגלו מסעדות רבות המתמחות בקבבים המסורתיים או משתלבות את הקבב כחלק בלתי נפרד מהתפריט.
נפלאות היוגורט
היוגורט הבולגרי Kiselo mlyako הוא מעדן אמתי המוגש הן בארוחות בוקר והן כקינוח במגוון מסעדות. הוא נחשב לאוכל פרוביוטי מומלץ ונהוג להגיש אותו בכלי קרמיקה מסורתיים עם עיטורים ססגוניים בטעם טבעי או בשילוב עם פירות יער, גרנולה או ביסקוויטים.
מאכלים פופולאריים נוספים
מה עוד כוללת החוויה הקולינרית הבולגרית? Kavarma היא מנה בשרית בולגרית המועדפת על מטיילים רבים ומשתלבת נהדר עם בירה. זהו תבשיל בשר מבושל במשך שעות רבות המוגש בסיר חרס קטן מסורתי, עם ביצה מטוגנת. הוא משלב בשר חתוך לקוביות עם עגבניות חתוכות או קוטב עגבניות וכן פפריקה, גזרים, עלי דפנה ופטרוזיליה. כמו כן, תמצאו בתפריטים רבים גם מוסקה אבל בניגוד לגרסה היוונית, המתכון הבולגרי מבוסס על תפוחי אדמה אך נטול חצילים. לקינוח, תוכלו לטעום tolumbichki – מקלות בצק מטוגנים בסירופ שישאירו לכם טעם של עוד מלב הבלקן.